做法

淀粉与面粉混合，加入鸡蛋、盐水调匀，成为适宜炸菜的面糊。把洗干净的菜芽放入面糊中沾上糊。

起油锅，旺火将油烧至七成热，下拖糊的芽快炸。菊花芽要整枝的炸，炸至外焦里嫩，俗称“面鱼”状；花椒芽整朵炸，要炸酥，成为花团状。入口即碎味美无比